Lübeck. Dominik Pokorny trägt das Käppi mit dem Schirm nach hinten. Überhaupt gibt sich der 30-Jährige entspannt, als er beim Treffen mit den LN über seinen neuen gastronomischen Betrieb in Lübeck spricht: das Hansefrisch an der Obertrave 13. Es ist sein drittes Restaurant. In der Pizzeria Portofino an der Untertrave serviert er Pizzen nach neapolitanischer Art. Im Bistro Danzig, ein paar Türen weiter, gibt es typisch polnische Speisen.Das neue Hansefrisch ist in die Räume von Pokornys ehemaligem Restaurant Real Food gezogen. Damit habe er eine Nische mit sehr gesunder Ernährung besetzen wollen. „Hat aber nicht funktioniert“, gibt er offen zu. Das sei vielleicht doch etwas zu speziell für Lübeck.„Mit der Idee einer bewusst gesundheitlich ausgerichteten Ernährung haben wir das Restaurant Real Food nicht wirtschaftlich betreiben können, sodass es im September des vergangenen Jahres geschlossen wurde.“

Der Sommer lockt mit einer großen Fischkarte

Jetzt will Pokorny, der Mann mit den polnischen Wurzeln, es an dieser Stelle mit dem Hansefrisch versuchen. Etwa 20.000 Euro haben er und seine Familie in das klar und nordisch gehaltene Interieur gesteckt. „Viele Arbeiten konnte ich selbst ausführen“, sagt er. „Wir haben die Küche und den Gastraum komplett umgebaut.“ Kulinarisch habe er sich für „ein an den Standort angepasstes Konzept mit norddeutscher Küche“ entschieden. „Die Schnitzel sind der Renner“, sagt er. Und auf die will er setzen. „Aber es wird keine Fertiggerichte geben“, betont er. Im Sommer will er auch eine große Fischkarte anbieten. Außerdem soll es Speisen geben, die es an diesem Standort sonst nicht gibt. „Frisch zubereitete Burger zum Beispiel“, sagt Pokorny. Die Nudeln kommen aus einer speziellen Manufaktur, sagt Pokorny. Das Lokal bietet innen 32 und außen 70 Plätze. Die Eröffnung war bereits. „Ganz ohne große Bekanntmachung“, sagt Pokorny, der erstmal sehen wollte, wie es so angenommen wird.

Geöffnet ist das Hansefrisch, An der Obertrave 13, Dienstag bis Donnerstag von 17 bis 21.30 Uhr, am Freitag und Samstag von 12 bis 22 Uhr. Die Außenterrasse ist ab dem 1. April geöffnet. und JAC